Carne de res marinada en jugo de naranja agria y algunos condimentos y puesta a secar, se consume como entremés o en platillos como lo son las enchiladas huastecas.
Ingredientes:Corte de lomo o pulpa negra de res en bistec delgados y a favor de las fibras musculares, naranja agria, sal, pimienta, aceite vegetal.
